Кортизол заставляет тело копить жир: как стресс незаметно уродует фигуру

За жиром давно закрепилась репутация главного врага здоровью и стройной фигуры. Но на самом деле у него много полезных свойств, о которых мы даже не догадываемся.

Зачем человеку нужен жир? Об этом подробно рассказали в программе "Знаете ли вы, что?" с ведущим Алексеем Иванченко на РЕН ТВ

Жир работает как естественная теплоизоляция

Моржи, которые живут в Арктике, как ни в чем ни бывало купаются в воде, температура которой близка к нулю. А делать они это могут благодаря толстому слою подкожного жира – ворвани.

Как ни удивительно, но жир, как теплоизолятор, может работать не только внутри, но и снаружи.

Чтобы проверить это, ведущий программы Алексей Иванченко провел эксперимент с двумя грелками, наполненными водой одинаковой температуры. Одну грелку покрыли толстым слоем жира, вторую оставили без защиты и обе поместили в ледяную воду.

Через 10–15 минут разница оказалась весьма заметной. В защищенной жиром грелке температура воды снизилась всего на несколько градусов, тогда как в незащищенной упала почти вдвое.

Свойство жира в том, что он очень плохо проводит через себя тепло. И чем толще слой этого жира, тем дольше животное может находиться в ледяной воде.

Человечество стремительно толстеет

Согласно прогнозам ученых, через 25 лет лишний вес будет у каждого второго жителя планеты. Причин несколько: еда стала более доступной и калорийной, а современный человек живет в состоянии постоянного стресса.

"Хронический стресс, безусловно, является провоцирующим фактором за счет выделения кортизола, который стимулирует выработку инсулина. Инсулин вызывает инсулинрезистентность, повышенный аппетит и, опять же, запасание жировой ткани", – пояснила эндокринолог Полина Большакова.

Чаще всего люди замечают проблему уже тогда, когда лишние килограммы начинают серьезно мешать в повседневной жизни. Однако определить увеличение жировой массы можно значительно раньше.

Для этого используют специальный прибор – калипер. Он позволяет измерить толщину кожных складок и определить процентное содержание жира в организме.

Эндокринолог измерила толщину жировых складок на теле хрупкой девушки.

"Нам нужно суммировать все эти размеры, которые мы получили, и по специальным таблицам получить процент жира", – объяснила Большакова.

В ходе измерений выяснилось, процент содержания жировой ткани в организме испытуемой составил 24,4%. Врач рекомендовала ей уменьшить количество жира и нарастить объем мышц.

Определение жирности молока и приготовление мыла из масла

Тем, кто следит за фигурой, рекомендуют употреблять продукты с пониженной жирностью. Но если молоко куплено на рынке, где нет заводской маркировки, возникает вопрос: как узнать, сколько в нем жира?

Помочь может обычная фильтровальная бумага.

"Мы возьмем сливки 10% и молоко 2,5% и капнем на фильтровальную бумагу. Посмотрим, какого размера будет пятно, образовавшееся после впитывания", - рассказала научный сотрудник химического факультета МГУ Яна Платонова.

В ходе эксперимента выяснилось, что молоко впитывается быстрее сливок.

"Ну и как можно заметить, у нас молоко впитывается намного быстрее, чем сливки. За счет того, что сливки у нас более жирные, значит, в них меньше воды. Прошу заметить, что мы капали одинаковое количество вещества. Таким образом, мы можем заключить, что этот метод рабочий", – отметила химик Платонова.

Сливочное масло можно использовать не только в пищу, но и для удаления жвачки из волос и в качестве крема для обуви.

"Мыло делают из масел. Можно использовать еще животный жир. Принцип очень простой. То есть в составе этих веществ есть жирные кислоты и глицерин. Если мы добавляем щелочь, варим, то в итоге получаем их соли, что по сути является основой", – пояснил научный сотрудник химического факультета МГУ Роман Новоторцев.

В эксперименте сливочное масло растопили и смешали с каустической содой. После завершения процесса омыления получилась твердая масса, внешне напоминающая обычное мыло.

"Ну вот наше мыло застыло. Внешне оно достаточно твердое, прочненькое, как обычный кусок мыла. Руки помыли. Не скажу, что идеально, но, тем не менее, как это работает", – отметил Новоторцев.

Как отличить барсучий жир от подделки

Барсучий жир богат полезными кислотами и содержит большое количество витаминов А и Е, поэтому пользуется высоким спросом. Неудивительно, что его часто подделывают, используя значительно более дешевый говяжий.

"В говяжьем жире больше насыщенных кислот. Они твердые при комнатной температуре. Чем больше насыщенных жирных кислот, тем выше температура плавления. Чем меньше, соответственно, тем она ниже", – пояснила Платонова.

Настоящий барсучий жир плавится уже при температуре около 23 градусов Цельсия, тогда как для плавления говяжьего необходим нагрев примерно до 50 градусах.

Проверить товар можно прямо во время покупки. Достаточно зачерпнуть жир ложкой и согреть его теплом руки.

"Желтый барсучий жир потихоньку сползает вниз ложки. Жир тронулся, господа присяжные заседатели, жир тронулся. При этом можно заметить, что говяжий жир белый до сих пор держится. Таким образом результат налицо", – обратил внимание экспериментатор Виктор Котельников.

Бурый жир, верблюды и секреты выживания животных

Организм человека и животных запасает жир прежде всего, как источник энергии. Но это не единственная задача жировой ткани.

Например, бурый жир активно участвует в терморегуляции тела.

"У человека его больше всего при рождении. Его главная функция не запас питательных веществ, а выделение тепла. Новорожденный ребенок очень нуждается в этом. Этот жир может, быстро расщепляясь, переводить энергию в тепло. Он есть у животных, впадающих в спячку, и помогает им поддерживать температуру тела", - уточнил биолог Александр Каширский.

Особенно важен жир для верблюдов.

"В первую очередь жир – это все-таки еда для верблюда. Они могут спокойно не пить и не есть неделю. При его расщеплении может образовываться так называемая метаболическая вода", – добавил Каширский.

Таким образом животные получают одновременно и пищу, и запас влаги.

Еще больше интересного от РЕН ТВ – в канале "Рен. Знание" мессенджера "МАКС"