Рост диабета и кариеса: от потребителей скрывают, как сахар разрушает организм

"Правда горькая, вид кислый, и только жизнь сладкая", – люди часто сравнивают свой быт со вкусовыми ощущениями.

Одним из первых это сделал итальянский режиссер Федерико Феллини в фильме "Сладкая жизнь", беззаботные герои которого наслаждаются роскошью и комфортом. С тех пор это выражение стало нарицательным, а изысканные лакомства превратились в признак принадлежности к элите.

Не является ли "сладкая жизнь" самой успешной рекламной кампанией XX века, которая до сих пор определяет наши потребительские инстинкты? Она делает нас счастливыми или разрушает изнутри? Об этом – в программе "Тайны Чапман" с ведущей Анной Чапман на РЕН ТВ.

Даже самый дорогой десерт в мире не сделает вас здоровее

Удивительно, но даже в наши дни, когда огромное множество продуктов просто продаются в супермаркетах, некоторые сладости подчеркивают статус и богатство покупателя. Заказал 4-ярусный торт на свадьбу – утер нос знакомым.

Почти в 80 тысяч долларов обошелся 8-уровневый торт принцу Уильяму и Кейт Миддлтон. На десерте были изображены растения и эмблемы Великобритании: роза символизировала Англию, чертополох – Шотландию. В состав вошли натуральные консерванты, спирт и сухофрукты, что обеспечило долгий срок хранения.

"Многоярусный торт приготовить достаточно сложно, если он большой по размерам. Важны плотные и стабильные начинки, которые будут держать форму. Также необходима определенная конструкция, чтобы ярусы не проседали и не придавливали друг друга", – пояснила кондитер Ирина Филатова.

Но так ли безобидны сладости, как их порой пытаются представить? Всем известна поговорка об алкоголе, как ударе по печени. Оказывается, сахар наносит не меньший вред. Печень превращает избыток сахара в жиры, постепенно разрушая себя изнутри.

"Печень из такого нормального красного цвета вдруг становится желтой. При избыточном потреблении растет содержание сахара в плазме крови, и сахар окисляется, нарушает многие функции, в частности, на уровне капилляров нарушается дыхание, что, собственно, приводит и к росту давления артериального, к болезням сердца", – рассказал академик РАЕН, кандидат биологических наук Алексей Одинец.

Ученые из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, США, провели любопытный эксперимент с крысами, чтобы раскрыть влияние сахара на мозг. Одну группу грызунов кормили стандартным рационом, другую – пищей с повышенным содержанием сахара. Затем животных поместили в бассейн с лабиринтом, где нужно было отыскать спасительный островок.

Крысы из первой группы быстро сориентировались и выбрались на поверхность, а грызуны со сладкой диетой безрезультатно носились кругами. Так ученые подтвердили, что избыток сахара ухудшает когнитивные функции, подрывает память и способность к анализу.

"Начинают страдать микрососуды, и нарушается микроциркуляция, начинают страдать мозг и нижние конечности, поскольку нижние конечности испытывают перегрузку, они находятся внизу, все время под давлением. Ну, знаете, наверное, термин "диабетическая стопа" . Так вот, все органы начинают страдать, но из явных это печень, сердце, мозг, почки", – добавил Одинец.

Сладости вредны, но люди не перестают есть их в огромных количествах

Сахар не только стал неотъемлемой частью трапезы, он появился даже в несладких блюдах. Оказывается, многие потребители даже не подозревают, что регулярно употребляют сахар в самых неожиданных продуктах.

"Сахар используют для производства мясных полуфабрикатов, в сосисках, сардельках, колбасах присутствует сахар. Сахар может содержаться и в консервах. Мало кто задумывается, но в рыбных консервах, особенно с добавлением томатного соуса, в качестве вкусовой добавки используется сахар. Для того чтобы придать определенный такой приятный вкус", – отметила доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Плеханова, кандидат технических наук Елена Мясникова.

Зачастую в обезжиренном йогурте больше сахара, чем в шоколадном батончике, а в маринованных огурцах сахара больше, чем соли. На одну литровую банку уходит столовая ложка соли и две сахарного песка. Поэтому эксперты советуют внимательно изучать этикетку товара.

"Обращать внимание, на каком месте в маркировке он стоит. Если сахар стоит в начале, значит, мы понимаем, что данного компонента в пищевом продукте много. А вот если сахар занимает какие-то последние и предпоследние строчки, тогда, безусловно, его количество в пищевом продукте уже будет минимальное", – сообщила Елена Мясникова.

Сладости коварно разжигают голод там, где его и не было. Перекусил шоколадкой – и незаметно для себя умял обед из трех блюд. Этот цикл зависимости только разгоняет обороты и усиливает тягу к еде. Дело в том, что после употребления сладкой пищи поджелудочная железа вырабатывает гормон инсулин, который медленно распределяет глюкозу по клеткам.

Сахар путешествует по кровеносным сосудам, и пока это происходит, человек чувствует себя сытым и энергичным. Если съесть слишком много сладостей, то происходит резкий инсулиновый скачок: гормон старается как можно быстрее избавиться от дополнительного сахара. В итоге уровень глюкозы в крови быстро падает, а потребитель снова становится голодным, усталым и злым.

Зависимость с первого укуса: сахар превращает потребителя в раба

"Когда у нас в организм попадает сахар, даже он еще не всасывается, в ротовой полости есть рецепторы, которые тут же начинают выделять гормоны счастья, в первую очередь дофамин, серотонин и прочие. И тебе становится хорошо, но сахара усваиваются довольно быстро, и для того, чтобы снова ощутить счастье, нужно еще съесть что-нибудь сладенькое", – поделился биолог Алексей Одинец.

Без новой дозы сахара человек попадает в так называемую дофаминовую яму – это короткая депрессия. Механизм этой зависимости сформировался еще в древности.

"Мозг очень радуется, когда ему дармовые быстрые калории дают. Потому что наш мозг складывался в те далекие времена, когда еда была дефицитом, люди голодали", – заявил маркетолог, член совета Российской гильдии маркетологов Николай Григорьев.

Но почему наши предки не налегали на сахар, как мы сейчас? Все просто: они не пробовали концентрата в виде песка и рафинада. Подумайте сами, свеклы или бананов можно съесть 2-3 плода, не больше. И уж вряд ли кому-то приходило в голову грызть сахарный тростник.

В наши дни, чтобы произвести килограмм сахара, нужно переработать примерно 10 килограммов сахарной свеклы. Соответственно, чем больше сладкого, тем сильнее зависимость.

"Сахар постепенно стал все больше и больше входить в жизнь человека. Если к началу XVII-XVIII столетия в год человек потреблял порядка двух килограммов сахара, то к началу XX столетия это число составляло порядка 42 килограммов на человека в год", – объяснил политолог Дмитрий Матюшенков.

Сегодня это уже 70 килограммов сахара на человека. А еще сладости притупляют вкус. Клубника, морковь, персики кажутся безвкусными – их посыпают сахаром и уже в таком виде подают к столу.

Если человек употребляет много сладкого, то вкусовые рецепторы на языке становятся нечувствительными к этому продукту. Также потребитель перестает ощущать горечь или кислоту – и до отравления недалеко.

"Тебе становится безразлично на какие-то нюансы. Ну, вот, допустим, плохое вино. Если туда добавить сахар, оно станет более-менее ничего. Вот эти негативные соединения никуда не делись, просто ты перестал их ощущать. И это, собственно, делается в пищевой промышленности для того, чтобы маскировать плохие продукты и делать их покупательными", – утверждает Алексей Одинец.

Человек травит себя тоннами сладостей не по своей воле – его подсадили

Почему люди, зная хотя бы в общих чертах о вреде сладостей, продолжают бесконтрольно их употреблять? Потому что эту информацию производители, которые не заинтересованы в том, чтобы мы ели меньше сахара, стараются не афишировать.

Наоборот, они выпускают яркие ролики, придумывают акции, обещают пользу, в ход идут даже научные исследования. Одно выгодное качество выносят на первый план, остальное оставляют "за кадром", и горькая правда остается скрытой за красивой оберткой.

"Сахарная индустрия – это не просто бизнес, это целая империя. На вершине – братья Фанхуль из Соединенных Штатов. Они настолько хитры и богаты, что спонсируют одновременно и демократов, и республиканцев. На выборах 2016 года один из братьев финансово поддержал Трампа, а второй – представителя демократов Берни Сандерса. План был таков: кто бы ни оказался у власти, он не посмеет выступить против сахарного лобби", – заявила ведущая программы "Тайны Чапман".

После того, как в Европе в массовом порядке открыли заводы по производству сахара, его стали позиционировать как источник энергии и здоровья. Выпил пару кружек чая с сахаром, пошел на завод, отработал две смены на полученном заряде – и все счастливы.

"Требовалось большое количество рабочих, которых нужно было чем-то кормить. Увеличение сахара в рационе на тот момент казалось тем способом, который позволял рабочим работать более эффективно, более качественно, поскольку больше калорий, а значит, рабочий мог работать гораздо больше", – поделился политолог Дмитрий Матюшенков.

Сахар быстро проник в детское питание. Его добавляли в смеси и сухие завтраки, а позже выяснилось, что дети, рожденные в голодные годы, оказались здоровее тех, кто рос в эпоху сахарного изобилия. Слишком сладкой показалась выгода, поэтому в 1943 году в Америке появился Фонд исследования сахара, и его представители начали публиковать в газетах отчеты о пользе сладкого продукта.

"Часто говорят, что есть какие-то исследования. Я всегда спрашиваю, кто финансировал эти исследования. Уверяю вас, эта индустрия имеет все средства для того, чтобы внедрять вам мысли, что надо есть не вот это, а только исключительно произведенную определенными компаниями здоровую пищу", – рассказал маркетолог, член совета Российской гильдии маркетологов Николай Григорьев.

В выборе между здоровьем потребителя и прибылью сладкий бизнес оказался хладнокровным

В 1967 году в авторитетном американском медицинском журнале появилась серия статей, которые оправдывали сахар. Гарвардские профессора Фредерик Стэр и Марк Хегстед утверждали, что причина ишемической болезни сердца – это жир и холестерин, а не сладости, как считалось ранее.

В 2016 году доктор Кристин Кирнс из Калифорнийского университета опубликовала свое расследование. Выяснилось, что ученые получили за ту публикацию приличные деньги – 50 тысяч долларов, – а спонсировал их Фонд исследования сахара – организация, в которую входили крупнейшие производители сладкой продукции. Только вот производители получили огромные доходы от этого обмана, а потребителям достались сплошные риски.

"Привело к массовым проблемам, в частности, росту сахарного диабета. И рост кариеса, который приведет к тому, что в начале 1980-х, когда американская армия объявит рекрутский набор, очень многие будут отсеяны как раз по причине проблем с зубами. Это следствие как раз той политики, которая проводилась в то время. Полное сокрытие информации о вреде сахара", – подчеркнул политолог Дмитрий Матюшенков.

Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), допустимая суточная норма потребления сахара составляет 25-30 граммов, это примерно 6 чайных ложек. А в бутылке самой популярной в мире газировки их 12, половина суточной нормы сахара за один присест.

Еще больше интересного от РЕН ТВ – в канале "Рен. Важное" мессенджера "МАКС"