Роспотребнадзор начнет жестко контролировать производителей готовой еды

Индустрию готовой еды ожидает масштабная реформа. Наведением порядка в отрасли намерен заняться Роспотребнадзор. Изменения значительные: от автоматизации производства и указания аллергенов на упаковке, до дресс-кода доставщиков. Подробнее – в сюжете корреспондента РЕН ТВ Алексея Целищева.

Продажа готовой еды бьет рекорды. Опросы показывают: больше половины россиян предпочитают обеды в заводских упаковках. При этом санитарные требования пока не гарантируют качество и безопасность готовой еды. В Роспотребнадзоре решили изменить ситуацию. От закупок, упаковки и хранения еды до доставки, маркировки и текста состава.

"Правила необходимы, потому что, как мы видим, не все справляются с тем, чтобы по-честному удовлетворить потребительский спрос. Мы как потребители от этого получим позитивный результат", – рассказал сопредседатель "Национального союза защиты прав потребителей" Алексей Егармин.

Теперь все требования в одном документе. Главные – к организации производства. Не менее половины процессов должны быть автоматизированы, цеха оснащены ультрафиолетом, а сотрудники – только с сертификатами о допуске к производству и медицинскими заключениями. Сами цеха будет запрещено размещать в жилых домах из-за шумного оборудования и неприятных запахов.

"Появляются грызуны, появляется неприятный запах, появляются насекомые. Если продукция хранится и обрабатывается в жилом доме, то влияние санитарное в этом смысле повсеместно. С точки зрения нормативов по шуму в дневное время должно быть не выше 45 дБ, а в ночное, вечернее время должно быть не выше 40 дБ", – объяснил председатель союза жилищных организаций Москвы Константин Крохин.

Новые блюда, технологии приготовления или упаковки будут сертифицировать специальные лаборатории. Документы на все ингредиенты в составе кулинарных изделий обяжут хранить месяц и указывать на упаковках полный список пищевых добавок и аллергенов.

"Любой аллерген у аллергика может вызвать как минимум кожные проявления. Но самое страшное – это отек Квинке. Ответственность писать, есть ли аллергены в том или ином продукте, всегда ложилась на производителя", – добавил врач, кандидат медицинских наук Валентин Короткий.

Расширят требования и к упаковке еды. В течение двух часов блюда нужно остудить до 10 градусов, а потом до +1, +6, и только тогда фасовать по порциям. На процесс отведут не больше четырех часов. Но, как выяснила съемочная группа РЕН ТВ, уже в магазинах с хранением и документами на готовые блюда могут возникнуть сложности.

Доставлять готовые блюда курьеры должны в дезинфицированных после каждого заказа термосумках. Это тоже новшество. А еще иметь всегда чистую форму. Но как это сделать из-за пыльных дорог? Пока непонятно.

Все эти правила, которые пока носят лишь рекомендательный характер, планируют сделать едиными требованиями. Это должно повысить качество блюд и уменьшить количество недобросовестных производителей. Это поддерживают и ритейлеры, и потребители.

"К готовой еде, может быть, будут специфические и более жесткие требования предъявляться, и контроль будет более жесткий. Но это обоснованно и, наверное, правильно. Все участники рынка, которые работают на растущем рынке, заинтересованы, чтобы рисков каких-то эксцессов было как можно меньше", – добавил президент Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды Сергей Беляков.

Проект проходит публичное обсуждение. Новые требования планируют внести в санпин уже в начале следующего года.

РЕН ТВ в мессенджере МАХ – главный по происшествиям